Fudge s lískovými ořechy a proteinovým krémem
Suroviny
Fudge
Na porci: 289 kcal · 12 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Čokoládový fudge s proteinovým krémem a praženými lískovými ořechy se připravuje ze slazeného kondenzovaného mléka. Po vychlazení má pevnou, krémovou konzistenci a dá se nakrájet na malé porce.
Postup
Příprava
Formu o rozměrech asi 15 × 20 cm vylož pečicím papírem tak, aby jeho okraje přečnívaly. Ořechy praž na suché pánvi na středním ohni 6–8 minut za častého míchání, dokud nezačnou vonět a lehce nezezlátnou.
Ořechy přesyp na talíř a nech je 3 minuty mírně zchladnout. Pokud mají slupky, promni je v čisté utěrce a odstraň uvolněné části slupek. Ořechy nasekej nahrubo a čokoládu nakrájej na drobné kousky.
V rendlíku se silným dnem smíchej slazené kondenzované mléko s čokoládou. Ohřívej na co nejmírnějším ohni 4–6 minut za stálého míchání stěrkou, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká hmota. Směs nepřiváděj k varu.
Rendlík odstav z plotny. Přidej proteinový krém a sůl a míchej 1–2 minuty, dokud hmota nebude hladká. Vsyp ořechy a krátce promíchej, aby se ve hmotě rovnoměrně rozptýlily.
Hmotu přendej do formy a uhlaď stěrkou. Přitlač ji i v rozích. Nech ji 20 minut stát, dokud nepřestane být horká, pak ji zakryj a dej alespoň na 4 hodiny do lednice, dokud zcela neztuhne.
Uchop papír a vyjmi fudge z formy. Ostrým nožem ho nakrájej na 12 kousků a mezi jednotlivými řezy otírej čepel. Podávej vychlazený, když kousky dobře drží tvar.
Tipy
• Vyber hořkou čokoládu s obsahem kakaa 60–70 %; pomáhá dosáhnout pevné konzistence. • Použij hustý proteinový krém určený k natírání, ne proteinový prášek. • Fudge uchovávej v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma