Glazovaná křídla se zeleninovým salátem
Suroviny
Křídla a glazura
Zeleninový salát a ocet do glazury
Na porci: 643 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Pečená křídla v pikantní glazuře z medu a sójové omáčky se podávají s křupavým salátem ze zelí a mrkve. Při pečení na roštu může část tuku odkapat a velká porce zeleniny doplňuje večeři.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Připrav plech o rozměrech asi 30 × 40 cm a kovový rošt, který na něj pasuje. Křídla osuš papírovou utěrkou. Pokud mají špičky, odřízni je a schovej na jiné použití. Rozděl křídla v kloubech na dvě masité části. Česnek a zázvorový kořen oloupej a nastrouhej najemno.
Ve velké míse smíchej dvě třetiny sójové omáčky s česnekem, zázvorovým kořenem a chilli vločkami. Přidej křídla a asi minutu míchej, dokud marináda neobalí všechny kousky. Dej na 20 minut do lednice.
Rozlož křídla na rošt nad plechem v jedné vrstvě a s malými mezerami. Peč 35 minut, dokud kůže nezačne zlátnout. Asi po 20 minutách křídla obrať.
Během pečení připrav zeleninový salát. Ze zelí vykroj tvrdý košťál a listy nakrouhej na proužky široké asi 2–3 mm. Mrkev oloupej a nastrouhej nahrubo. Jarní cibulku očisti a nakrájej na tenké kroužky, použij bílou i zelenou část. Zelí lehce osol a 2 minuty promačkávej, dokud trochu nezměkne. Přidej mrkev, jarní cibulku, olej a polovinu rýžového octa. Promíchej a nech stát alespoň 15 minut, aby se chutě propojily.
V malém rendlíku smíchej med se zbytkem sójové omáčky a zbylým rýžovým octem. Ohřívej na mírném ohni 2–3 minuty za míchání, dokud nevznikne hladká glazura. Nepřidávej do ní marinádu, která byla v kontaktu se syrovým masem.
Po úvodním pečení potři křídla polovinou glazury. Peč 5 minut, pak je obrať, potři zbytkem glazury a peč dalších 5 minut, dokud nezezlátnou a nebudou lesklá. Změř teplotu v nejsilnější části masa tak, aby se teploměr nedotýkal kosti. Musí dosáhnout alespoň 74 °C. Pokud je nižší, pokračuj v pečení, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne této hodnoty.
Nech křídla 5 minut stát, aby mírně zchladla. Mezitím salát znovu promíchej a ochutnej, jestli je dost slaný. Rozděl křídla i salát na čtyři porce a ihned podávej.
Tipy
Křídla neskládej těsně k sobě – díky mezerám kůže rovnoměrně zezlátne. Glazuru nanášej až ke konci pečení, protože med se snadno připaluje. Po kontaktu se syrovými kuřecími křídly si umyj ruce, nůž i prkénko, než začneš připravovat zeleninový salát.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma