Na porcję: 643 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczone skrzydełka w pikantnej glazurze z miodu i sosu sojowego, podane z chrupiącą surówką z kapusty i marchewki. Pieczenie na ruszcie pozwala odprowadzić część tłuszczu, a duża porcja warzyw uzupełnia kolację.
Nagrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Przygotuj blachę o wymiarach około 30 × 40 cm oraz pasujący do niej metalowy ruszt. Skrzydełka osusz ręcznikiem papierowym; jeśli mają końcówki, odetnij je i zachowaj do innego zastosowania. Podziel skrzydełka w stawach na dwie mięsiste części. Czosnek i imbir obierz i drobno zetrzyj. Przygotowanie zajmie około 10 minut.
W dużej misce wymieszaj dwie trzecie sosu sojowego, czosnek, imbir i płatki chili. Dodaj skrzydełka i mieszaj przez około minutę, aż marynata pokryje wszystkie kawałki. Wstaw do lodówki na 20 minut.
Ułóż skrzydełka na ruszcie nad blachą, w jednej warstwie i z niewielkimi odstępami. Piecz przez 35 minut, obracając po około 20 minutach, aż skórka zacznie się rumienić.
Podczas pieczenia przygotuj surówkę. Z kapusty usuń twardy głąb, a liście poszatkuj w paski szerokości około 2–3 mm. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Dymkę oczyść i pokrój w cienkie krążki, wykorzystując białą i zieloną część. Kapustę lekko posól i ugniataj przez 2 minuty, aż nieco zmięknie. Dodaj marchew, dymkę, olej i połowę octu ryżowego. Wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły. Przygotowanie surówki zajmie około 10 minut.
W małym rondelku połącz miód z resztą sosu sojowego i pozostałym octem ryżowym. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż powstanie jednolita glazura. Nie dodawaj do niej marynaty, która miała kontakt z surowym mięsem.
Po wstępnym pieczeniu posmaruj skrzydełka połową glazury. Piecz przez 5 minut, następnie obróć, posmaruj resztą i piecz kolejne 5 minut, aż będą rumiane i błyszczące. Temperatura w najgrubszej części mięsa, mierzona bez dotykania kości, powinna wynosić co najmniej 74°C. Jeśli jest niższa, wydłuż pieczenie do osiągnięcia tej temperatury.
Odstaw skrzydełka na 5 minut, aby lekko przestygły. W tym czasie ponownie wymieszaj surówkę i sprawdź jej słoność. Podziel skrzydełka oraz surówkę na cztery porcje i podawaj od razu.
Nie układaj skrzydełek ciasno — odstępy pomagają równomiernie zrumienić skórkę. Glazurę nakładaj dopiero pod koniec pieczenia, ponieważ miód łatwo się przypala. Po kontakcie z surowym kurczakiem umyj ręce, nóż i deskę, zanim zaczniesz przygotowywać surówkę.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
