Na porcję: 682 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczone podudzia kurczaka z wędzoną papryką i glazurą musztardowo-miodową podane w misce z rumianymi ziemniakami. Chrupiąca surówka z kapusty i ogórków kiszonych dodaje świeżości oraz kwaśnego akcentu.
Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Przygotuj metalową blachę około 30 × 40 cm. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Wymieszaj z połową oleju, solą i pieprzem. Podudzia osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj resztą oleju, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Przygotowanie zajmie około 8–10 minut.
Ułóż kurczaka po jednej stronie blachy, a ziemniaki po drugiej, w pojedynczej warstwie. Piecz na środkowym poziomie przez 35 minut. Po około 20 minutach obróć podudzia i przemieszaj ziemniaki; pod koniec tego etapu powinny zacząć się rumienić.
W czasie pieczenia przygotuj surówkę. Kapustę umyj, usuń twardy głąb i cienko poszatkuj. Lekko posól i ugniataj przez minutę, aż nieco zmięknie. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Ogórki odsącz i pokrój w cienkie półplasterki. Wymieszaj warzywa z jogurtem i pieprzem, spróbuj przed ewentualnym dosoleniem. Przygotowanie zajmie około 10 minut; odstaw surówkę do lodówki na czas dalszego pieczenia.
W małej miseczce mieszaj musztardę, miód i ocet przez około minutę, aż powstanie jednolita glazura. Po pierwszym etapie pieczenia posmaruj nią podudzia. Piecz jeszcze 10–15 minut, aż glazura się zrumieni, ziemniaki będą miękkie w środku, a kurczak osiągnie co najmniej 74°C w najgrubszym miejscu, bez dotykania kości termometrem.
Przez około 2 minuty rozdziel ziemniaki i surówkę między dwie miski, układając je obok siebie. Dodaj pieczone podudzia i podawaj od razu, gdy mięso oraz ziemniaki są gorące.
• Wybierz podudzia podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie. • Nie nakładaj glazury na początku pieczenia — miód może się przypalić. • Jeśli glazura ciemnieje, zanim mięso osiągnie 74°C, osłoń kurczaka luźno folią aluminiową i dopiecz.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
