Na porcję: 483 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Smażone sajgonki z kurczakiem, kapustą i imbirem podane z chrupiącą surówką ogórkową. Mają łagodny, korzenny smak; przygotowanie wraz ze zwijaniem i smażeniem zajmuje około 25 minut.
Przez około 4 minuty przygotuj warzywa: kapustę drobno poszatkuj, marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach, a ogórek umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Imbir i czosnek obierz oraz drobno zetrzyj. Kapustę i marchew podziel na połowy — jedną przeznacz do farszu, drugą do surówki.
Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej przez minutę jedną trzecią oleju. Dodaj kurczaka, imbir, czosnek oraz warzywa przeznaczone do farszu. Smaż 6–7 minut na średnio dużym ogniu, mieszając i rozdrabniając mięso łopatką, aż warzywa zmiękną, płyn odparuje, a kurczak osiągnie 74°C. Pod koniec dodaj połowę sosu sojowego i pieprz.
Przełóż farsz na szeroki talerz i rozprowadź cienką warstwą. Pozostaw na około 3 minuty, aż przestanie parować. W tym czasie wymieszaj ogórek z pozostałą kapustą i marchewią, resztą sosu sojowego oraz octem ryżowym. Surówka powinna pozostać chrupiąca.
Przez około 4 minuty zwijaj sajgonki. Każdy arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w letniej wodzie i połóż na lekko wilgotnej desce. Gdy stanie się elastyczny, nałóż porcję farszu, zawiń boki do środka i zwiń ciasny rulon. Gotowe rulony odkładaj osobno, aby się nie skleiły.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej przez około minutę. Ułóż sajgonki w jednej warstwie, zachowując odstępy. Smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut, obracając ostrożnie, aż skórka stanie się chrupiąca i miejscami złocista. Podziel sajgonki i surówkę na porcje i podawaj od razu.
Nie mocz papieru ryżowego do całkowitej miękkości — będzie miękł jeszcze na desce. Farsz powinien być dobrze odparowany, aby sajgonki nie pękały podczas smażenia. Zostaw odstępy między rulonami; mokry papier ryżowy łatwo się skleja.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
