Koláč se sýrem gruyère, ementálem a muškátovým oříškem

Name: Koláč se sýrem gruyère, ementálem a muškátovým oříškem
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 275 g listového těsta (chlazeného); 225 g sýra gruyère; 225 g ementálu s mikrobiálním syřidlem; 3 ks vejce; 150 g zakysané smetany 18 %; 100 ml mléka; 120 g cibule; 10 g másla; 0.25 lžičky mletého muškátového oříšku; sůl; černý pepř

45 min8 porcíDopolední svačina, Oběd, Večeře, Svačina

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 83 573 kcal

Koláč

listového těsta (chlazeného)

275 g

sýra gruyère

225 g

ementálu s mikrobiálním syřidlem

225 g

vejce

3 ks

(150 g)

zakysané smetany 18 %

150 g

mléka

100 ml

(103 g)

cibule

120 g

másla

10 g

mletého muškátového oříšku

0,25 lžičky

(0,5 g)

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

3 573kcal celkem

Na porci: 447 kcal · 8 porcí

Bílkoviny162g

Tuky278,8g

Sacharidy106,3g

Vláknina7,6g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Slaný koláč z listového těsta má náplň ze sýra gruyère, ementálu a lehce osmahnuté cibule. Muškátový oříšek zvýrazňuje chuť sýrů a vaječná směs spojuje náplň, takže je koláč uvnitř měkký a krémový.

Postup

Příprava

Rozehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Připrav si kovovou formu o rozměrech asi 20 × 30 cm. Vylož ji pečicím papírem a listovým těstem tak, aby okraje těsta byly vysoké asi 3 cm. Dno propíchej vidličkou. Vše připrav během rozehřívání trouby.

Korpus předpékej ve spodní části trouby 12 minut, dokud povrch neoschne a lehce nezezlátne. Pokud se střed vyboulí, po vyjmutí z trouby ho opatrně stlač hřbetem lžíce.

Během předpékání oloupej cibuli a nakrájej ji na drobné kostičky. Rozehřej na pánvi máslo a cibuli smaž na středním ohni 6–8 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Pánev odstav z plotny.

Sýr gruyère a ementál nastrouhej nahrubo. V míse rozšlehej vejce se zakysanou smetanou a mlékem, pak přidej muškátový oříšek, pepř a trochu soli. Promíchej s oběma sýry a cibulí, aby se všechny suroviny v náplni rovnoměrně spojily.

Náplň rozetři na předpečený korpus. Peč ve spodní části trouby asi 20 minut, dokud okraje těsta nebudou zlaté, povrch lehce nezezlátne a náplň neztuhne i uprostřed. Střed se může lehce chvět, ale neměl by být tekutý.

Nech koláč 3 minuty stát, aby se náplň trochu zpevnila. Nakrájej ho na osm porcí a podávej teplý.

💡

Tipy

Pro vegetariánskou verzi vybírej sýry označené jako vhodné pro vegetariány; na etiketě zkontroluj druh syřidla. Sůl přidávej střídmě, protože oba sýry jsou slané. Použij kovovou formu a peč ve spodní části trouby – korpus se tak pod vlhkou náplní lépe propeče.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma