Pro Portion: 447 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese herzhafte Tarte hat einen Blätterteigboden und eine Füllung aus Gruyère, Emmentaler und leicht angebratener Zwiebel. Die Muskatnuss unterstreicht den Geschmack der Käsesorten, während die Eiermasse die Füllung bindet und für einen weichen, cremigen Kern sorgt.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Backform aus Metall mit den Maßen etwa 20 × 30 cm vorbereiten. Die Form mit Backpapier auslegen und den Blätterteig hineinlegen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Diese Vorbereitungen während des Vorheizens erledigen.
Den Boden auf der unteren Schiene 12 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche trocken und leicht goldbraun ist. Wölbt sich die Mitte nach oben, diese nach dem Herausnehmen aus dem Backofen mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig flach drücken.
Während der Boden vorbackt, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Gruyère und den Emmentaler grob raspeln. Die Eier in einer Schüssel mit der sauren Sahne und der Milch verquirlen, anschließend die Muskatnuss, den schwarzen Pfeffer und etwas Salz dazugeben. Mit beiden Käsesorten und der Zwiebel vermengen. Die Füllung sollte gleichmäßig vermengt sein.
Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun sind, die Oberfläche leicht gebräunt und die Füllung auch in der Mitte gestockt ist. Die Mitte darf leicht wackeln, sollte aber nicht flüssig sein.
Die Tarte 3 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird. In acht Portionen schneiden und warm servieren.
Für die vegetarische Variante Käse verwenden, der als für Vegetarier geeignet gekennzeichnet ist; die Art des Labs auf dem Etikett prüfen. Mit dem Salz sparsam umgehen, da beide Käsesorten salzig sind. Eine Backform aus Metall und das Backen auf der unteren Schiene helfen dabei, dass der Boden unter der feuchten Füllung durchbäckt.
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