Pro Portion: 449 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Blätterteig-Tarte ist mit reichlich Spinat, Feta und Gouda gefüllt. Der Guss aus Eiern und saurer Sahne verbindet die Zutaten zu einer herzhaften Füllung. Das Vorbacken hilft dabei, den Boden knusprig zu halten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zutaten vorbereiten: Den Spinat waschen, gründlich trocken tupfen und die dicken Stiele entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Gouda grob raspeln. Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Anschließend den Blätterteig so hineinlegen, dass Boden und Rand bedeckt sind. Den überstehenden Teig am Rand nach innen einschlagen.
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Backkugeln aus Keramik beschweren. Auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Die Backkugeln und das obere Backpapier entfernen und weitere 3 Minuten backen, bis die Oberfläche des Bodens trocken und leicht goldgelb ist.
Während der Boden vorbackt, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren. Den Spinat portionsweise dazugeben und unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis alle Blätter zusammengefallen sind und die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist. Alles in ein Sieb geben und mit einem Löffel ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen.
Die Backofentemperatur auf 190 °C reduzieren. Die Füllung vorbereiten: Die Eier mit der sauren Sahne, der Muskatnuss und dem Pfeffer verquirlen. Den Gouda und den zerbröselten Feta dazugeben. Den Spinat samt Zwiebel grob hacken und mit der Masse vermengen. Sparsam mit Salz abschmecken, da die Käsesorten salzig sind. Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Auf der unteren Schiene etwa 28 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Füllung in der Mitte gestockt ist und sich beim vorsichtigen Bewegen der Form nicht mehr wellenförmig bewegt. Falls die Teigränder zu schnell bräunen, diese mit Alufolie abdecken.
Die Tarte 8 Minuten ruhen lassen, bis die Füllung etwas fester ist und sich die Tarte leichter schneiden lässt. In sechs gleich große Stücke schneiden und warm servieren.
• Den Spinat nach dem Waschen gründlich trocken tupfen und in der Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist – überschüssiges Wasser weicht den Boden auf. • Zum Beschweren des Teigs Backkugeln aus Keramik oder eine zweite, etwas kleinere Auflaufform verwenden. • Ist die Füllung in der Mitte noch flüssig, die Tarte einige Minuten länger backen. Entscheidend ist, dass die Füllung gestockt ist, nicht die genaue Backzeit.
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