Tarte mit Brokkoli und Käse

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Anschließend den Blätterteig hineinlegen und den Boden sowie den Rand damit bedecken. Den überstehenden Teig am Rand einschlagen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken und mit Keramikbackkugeln beschweren. Das Vorbereiten der Form und das Vorheizen des Backofens dauern etwa 10 Minuten.

Den Boden auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Die Backkugeln und das obere Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis die Teigoberfläche trocken und leicht goldgelb ist.

Während der Boden vorbackt, den Brokkoli waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis er etwas weich, aber noch bissfest ist. Abgießen, auf einem sauberen Küchentuch verteilen und etwa 3 Minuten ruhen lassen, damit er ausdampft und gut abtrocknet.

Parallel dazu die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 6–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Gouda grob raspeln. Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen, die Hälfte des Goudas dazugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwa eine Minute rühren, bis die Masse glatt ist.

Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Die Zwiebel und den Brokkoli auf dem vorgebackenen Boden verteilen, mit der Eier-Sahne-Masse übergießen und mit dem restlichen Gouda bestreuen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung auch in der Mitte gestockt und die Oberfläche goldgelb ist. Beim vorsichtigen Bewegen der Form sollte die Mitte nicht wie eine Flüssigkeit schwappen.

Die Tarte aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung festigt und sich die Tarte leichter schneiden lässt. In vier Portionen teilen und warm servieren.