Na porcję: 590 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Wytrawna tarta na cieście francuskim z brokułem, cebulą i śmietankowo-serowym nadzieniem. Podpieczony spód i dobrze osuszone warzywa sprawiają, że ciasto pozostaje chrupiące, a masa jest delikatna i kremowa.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Formę do tarty o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie ciastem francuskim, zakrywając dno i boki. Nadmiar ciasta zawiń przy brzegu, a dno nakłuj widelcem. Przykryj ciasto drugim arkuszem papieru i obciąż ceramicznymi kulkami do pieczenia. Przygotowanie formy i nagrzanie piekarnika zajmą około 10 minut.
Podpiecz spód na dolnej półce przez 10 minut. Usuń obciążenie i górny papier, po czym piecz jeszcze 5 minut, aż powierzchnia ciasta będzie sucha i lekko złocista.
Podczas podpiekania spodu umyj brokuł i podziel na różyczki wielkości około 3 cm. Łodygę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Gotuj w osolonej wodzie przez 3–4 minuty, aż brokuł lekko zmięknie, ale pozostanie jędrny. Odcedź, rozłóż na czystej ściereczce i pozostaw na około 3 minuty, aby odparował i dobrze obsechł.
Równolegle obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu przez 6–7 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Zdejmij z ognia. Ser zetrzyj na grubych oczkach. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj połowę sera i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Mieszaj przez około minutę, aż masa będzie jednolita.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Na podpieczonym spodzie rozłóż cebulę i brokuł, zalej masą jajeczno-śmietankową i posyp resztą sera. Piecz przez około 30 minut, aż nadzienie zetnie się również w środku, a wierzch będzie złocisty. Przy delikatnym poruszeniu formą środek nie powinien falować jak płyn.
Wyjmij tartę i odstaw na 5 minut, aby nadzienie ustabilizowało się i łatwiej kroiło. Podziel na cztery porcje i podawaj na ciepło.
Dokładnie osusz brokuł — nadmiar wody rozrzedzi nadzienie. Wybierz ser z podpuszczką mikrobiologiczną, aby tarta była wegetariańska. Jeśli brzegi ciasta zbyt szybko się rumienią, osłoń je paskami folii aluminiowej.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
