Krémová carbonara s uzenou slaninou a parmazánem
Suroviny
Suroviny
Na porci: 693 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tato verze špaget carbonara se připravuje se smetanou ke šlehání, uzenou slaninou a parmazánem. Vejce smíchaná s teplými špagetami vytvářejí krémovou omáčku, které slanina a parmazán dodávají výrazně slanou chuť.
Postup
Příprava
Ve velkém hrnci přiveď pod pokličkou vodu k varu; zabere to asi 7–10 minut. Mezitím nakrájej uzenou slaninu na kostky o hraně asi 0,5 cm a najemno nastrouhej parmazán.
Vlož špagety do mírně osolené vroucí vody. Vař je asi 9–11 minut podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente, tedy měkké, ale uprostřed ještě lehce pružné.
Současně vlož slaninu na studenou hlubokou pánev o průměru asi 28 cm. Smaž na středním ohni 6–8 minut za míchání, dokud se nevytaví tuk a slanina lehce nezezlátne.
V míse rozšlehej vejce s většinou parmazánu a pepřem. Míchej asi minutu, dokud nevznikne hladká hmota; zbytek parmazánu si nech k podávání.
Ke slanině vlij smetanu a ohřívej ji na mírném ohni 2 minuty, dokud nebude horká a nezačne po okrajích jemně probublávat. Hotové špagety sceď, ihned je přendej na pánev a míchej asi 30 sekund, dokud se neobalí smetanou.
Odstav pánev z plotny a počkej asi 30 sekund, dokud omáčka nepřestane probublávat. Vlij vaječnou směs a energicky míchej špagety kleštěmi 1–2 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne a neobalí jednotlivé špagety. Pokud zůstává příliš řídká, ohřívej ji na co nejmírnějším ohni 20–30 sekund za stálého míchání a nepřiváděj ji k varu.
Ochutnej omáčku a podle potřeby ji dochuť solí a pepřem. Rozděl špagety na talíře a posyp zbylým parmazánem. Ihned podávej, dokud je omáčka krémová.
Tipy
• Vodu na špagety sol střídmě – slanina a parmazán už jsou slané. • Vaječnou směs přidávej až po odstavení z plotny, aby nevznikla míchaná vejce. • Špagety sceď teprve tehdy, když je smetana se slaninou horká. • Připrav si talíře předem: omáčka při chladnutí houstne.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma