Křupavé krevety s černou rýží a omáčkou sriracha

Name: Křupavé krevety s černou rýží a omáčkou sriracha
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g krevet (např. bílých nebo tygřích), syrových, očištěných; 240 g černé rýže; 45 g kukuřičného škrobu; 400 g brokolice; 150 g mrkve; 2 stroužky česneku; 40 ml řepkového oleje; 40 g omáčky sriracha; 25 ml sójové omáčky; 1 ks limetka; sůl

40 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 42 141 kcal

Suroviny

krevet (např. bílých nebo tygřích), syrových, očištěných

600 g

černé rýže

240 g

kukuřičného škrobu

45 g

brokolice

400 g

mrkve

150 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

řepkového oleje

40 ml

(36,8 g)

omáčky sriracha

40 g

sójové omáčky

25 ml

(29 g)

limetka

1 ks

(80 g)

sůl

podle chuti

2 141kcal celkem

Na porci: 535 kcal · 4 porce

Bílkoviny161,2g

Tuky51,8g

Sacharidy272,9g

Vláknina33,1g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Krevety mají křupavý škrobový obal a podávají se s černou rýží, zeleninou a pikantní omáčkou sriracha. Omáčka se podává zvlášť, aby krevety zůstaly křupavé. Celá příprava zabere asi 40 minut kvůli době vaření černé rýže.

Postup

Příprava

V hrnci přiveď vodu k varu; zabere to asi 4–5 minut. Rýži propláchni na sítku, nasyp do vroucí, lehce osolené vody a vař ve větším množství vody 30–35 minut podle návodu na obalu tak, aby změkla, ale zůstala pevná na skus. Sceď ji. Mezitím připrav ostatní suroviny.

Připrav suroviny: brokolici omyj a rozděl na malé růžičky, mrkev oloupej a nakrájej na tenké hranolky, česnek oloupej a nadrobno nasekej. Krevety zbav krunýřů, odstraň ocásky a podle potřeby i střívka, pak je důkladně osuš papírovou utěrkou.

Limetku omyj a vymačkej z ní šťávu. V misce smíchej omáčku sriracha s polovinou sójové omáčky a limetkovou šťávou. Omáčka má být hladká.

Na velké pánvi o průměru asi 30 cm minutu rozehřívej čtvrtinu oleje. Přidej brokolici a mrkev a smaž na středním ohni 7–8 minut za častého míchání, aby zelenina lehce zezlátla a zůstala na skus, ale nebyla syrová. Přidej česnek a zbytek sójové omáčky a smaž ještě minutu, dokud česnek nezačne vonět. Přendej zeleninu do mísy a zakryj ji.

Suchou pánev znovu minutu rozehřívej. Krevety lehce osol a obal ve škrobu, přebytečný škrob oklepej. Smaž je ve dvou dávkách a na každou použij polovinu zbývajícího oleje. Rozlož je v jedné vrstvě a smaž asi 2–3 minuty z každé strany, dokud obal nebude křupavý a krevety uvnitř nepřestanou být sklovité. Hotové krevety odkládej na talíř a nezakrývej je.

Rozděl scezenou rýži, zeleninu a krevety na talíře. Ihned podávej, dokud jsou krevety horké a křupavé, s omáčkou sriracha v samostatných miskách.

💡

Tipy

Krevety důkladně osuš – je to zásadní pro křupavý obal. Mražené krevety předem rozmraz v lednici; uvedený čas přípravy počítá s rozmraženými krevetami. Nepřeplňuj pánev, jinak se krevety začnou dusit místo smažení. Zkontroluj dobu vaření černé rýže na obalu – některé odrůdy potřebují delší čas.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma