Krůtí masové kuličky v omáčce teriyaki
Suroviny
Masové kuličky
Domácí omáčka teriyaki
Přílohy
Na porci: 522 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Masové kuličky z libového mletého masa z krůtích prsou se podávají ve sladkoslané zázvorové omáčce teriyaki s rýží a brokolicí. Domácí omáčka je slazená erythritolem místo cukru a kuličky se smaží na malém množství oleje.
Postup
Příprava
Rýži propláchni na sítu a přendej do hrnce. Přilij vodu určenou na rýži, lehce osol a přiveď k varu. Vař pod pokličkou na co nejmírnějším ohni 15–18 minut, dokud rýže nevsákne tekutinu. Odstav z plotny a nech 5 minut dojít pod pokličkou. Mezitím připrav ostatní suroviny.
Připrav zeleninu: zázvorový kořen a česnek oloupej a nastrouhej najemno. Brokolici omyj a rozděl na růžičky velké asi 3 cm. Stonek oloupej a nakrájej na tenké plátky.
Mleté maso z krůtích prsou promíchej s vejcem, strouhankou, polovinou zázvorového kořene, polovinou česneku a pepřem. Směs propracuj jen krátce, aby se suroviny spojily. Vytvaruj kuličky o průměru asi 3 cm a ruce si přitom lehce navlhčuj.
Na pánvi o průměru asi 28 cm rozehřívej olej na středním ohni minutu. Rozlož kuličky v jedné vrstvě a smaž 7–8 minut. Občas je obrať, dokud ze všech stran lehce nezezlátnou.
Během smažení smíchej sójovou omáčku s rýžovým octem, erythritolem, zbytkem zázvorového kořene a česneku a většinou vody určené do omáčky. Ve zbylé studené vodě rozmíchej škrob tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
Vlij připravenou omáčku na pánev s kuličkami. Nech mírně probublávat, přikryj pokličkou a duš 6–8 minut, dokud maso nebude uvnitř hotové a jeho teplota nedosáhne 74 °C. Škrobovou směs znovu promíchej a vlij do pánve. Vař bez pokličky 1–2 minuty a kuličky přitom opatrně obracej, dokud omáčka teriyaki nezhoustne a neobalí je.
Zatímco se kuličky dusí, vař brokolici v osolené vodě 4–5 minut, aby změkla, ale zůstala lehce na skus. Sceď ji. Rozděl rýži, brokolici a kuličky na talíře a maso přelij veškerou omáčkou z pánve.
Tipy
• Vyber sójovou omáčku a rýžový ocet bez cukru ve složení; ocet má být neochucený. • Masovou směs nepropracovávej dlouho – kuličky budou jemnější. • Sójová omáčka maso dostatečně osolí, proto kuličky nepřisoluj, dokud neochutnáš hotovou omáčku.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma