Nadýchaná pěna z hořké čokolády se smetanou
Suroviny
Pěna
Na porci: 538 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tato pěna z hořké čokolády a ušlehané smetany se připravuje bez vajec. Po vychlazení má nadýchanou, krémovou konzistenci a výraznou čokoládovou chuť.
Postup
Příprava
Připrav čtyři pohárky o objemu asi 180 ml a čokoládu nadrobno nasekej. Nasyp ji do žáruvzdorné mísy. Odděl třetinu smetany a zbytek nech v lednici.
Oddělenou smetanu zahřívej v malém rendlíku 2–3 minuty, dokud z ní nezačne stoupat pára a u okrajů se neobjeví drobné bublinky. Nepřiváděj ji k varu. Zalij jí čokoládu, počkej 2 minuty a pak míchej 1–2 minuty, dokud nevznikne hladká, lesklá hmota.
Čokoládovou hmotu nech stát 20–25 minut při pokojové teplotě a každých pár minut ji promíchej. Nech ji zchladnout na teplotu asi 30–32 °C – měla by být mírně teplá, ale stále tekutá.
Studenou smetanu šlehej s moučkovým cukrem 2–3 minuty ručním šlehačem na střední rychlost, dokud nezhoustne a nezačne tvořit měkké špičky. Nešlehej ji úplně do tuha.
Spoj obě hmoty: nejprve vmíchej třetinu ušlehané smetany do čokolády, aby byla řidší, a pak přidej zbytek. Opatrně míchej stěrkou ode dna nahoru, jen dokud nezmizí světlé proužky.
Rozděl pěnu rovnoměrně do pohárků a zakryj je. Dej je do lednice alespoň na 2 hodiny, dokud pěna nebude dobře vychlazená a neztuhne.
Tipy
Vyber čokoládu s obsahem kakaa 60–70 %. Příliš horká čokoládová hmota rozpustí ušlehanou smetanu, v příliš studené se mohou vytvořit hrudky. Pěnu můžeš připravit den předem a uchovávat ji zakrytou v lednici.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma