Na porcję: 538 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Mus z gorzkiej czekolady i bitej śmietany, przygotowany bez jajek. Po schłodzeniu ma puszystą, kremową konsystencję i wyraźny czekoladowy smak.
Przez około 5 minut przygotuj cztery pucharki o pojemności około 180 ml i drobno posiekaj czekoladę. Wsyp ją do żaroodpornej miski. Oddziel jedną trzecią śmietanki, a resztę pozostaw w lodówce.
Oddzieloną śmietankę podgrzewaj w małym rondelku przez 2–3 minuty, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się drobne pęcherzyki. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zalej nią czekoladę, odczekaj 2 minuty, następnie mieszaj przez 1–2 minuty, aż powstanie gładka, lśniąca masa.
Pozostaw masę czekoladową na 20–25 minut w temperaturze pokojowej, mieszając co kilka minut. Powinna ostygnąć do temperatury około 30–32°C: być lekko ciepła, ale nadal płynna.
Zimną śmietankę ubijaj z cukrem pudrem przez 2–3 minuty na średnich obrotach miksera, aż zgęstnieje i utworzy miękkie wierzchołki. Nie ubijaj jej na bardzo sztywno.
Przez około 3 minuty połącz obie masy: najpierw wmieszaj jedną trzecią bitej śmietany do czekolady, aby ją rozluźnić, następnie dodaj resztę. Mieszaj delikatnie łopatką od dna ku górze, tylko do zniknięcia jasnych smug.
Przez około 2 minuty rozdziel mus równo między pucharki i przykryj je. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż mus będzie wyraźnie schłodzony i ustabilizowany.
Wybierz czekoladę o zawartości kakao 60–70%. Zbyt gorąca masa czekoladowa rozpuści bitą śmietanę, a zbyt zimna może utworzyć grudki. Mus możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
