Obložené chleby s trhaným kuřetem a zeleninovým salátem

Name: Obložené chleby s trhaným kuřetem a zeleninovým salátem
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: 600 g kuřecích prsních řízků bez kůže; 280 g celozrnné bulky; 250 g rajčatové passaty; 80 g žluté cibule; 1 stroužek česneku; 20 g olivového oleje; 25 g medu; 10 ml jablečného octa; 2 lžičky uzené papriky; 0.25 lžičky kajenského pepře; 200 g bílého zelí; 100 g mrkve; 100 g bílého jogurtu; 15 g hořčice; sůl; černý pepř

80 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 42 007 kcal

Obložené chleby a zeleninový salát

kuřecích prsních řízků bez kůže

600 g

celozrnné bulky

280 g

rajčatové passaty

250 g

žluté cibule

80 g

česneku

1 stroužek

(5 g)

olivového oleje

20 g

medu

25 g

jablečného octa

10 ml

(10,1 g)

uzené papriky

2 lžičky

(4 g)

kajenského pepře

0,25 lžičky

(0,5 g)

bílého zelí

200 g

mrkve

100 g

bílého jogurtu

100 g

hořčice

15 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

2 007kcal celkem

Na porci: 502 kcal · 4 porce

Bílkoviny180,4g

Tuky45,8g

Sacharidy237,6g

Vláknina47,8g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tyto obložené chleby jsou plněné trhaným kuřecím prsním řízkem ve sladce pikantní rajčatové omáčce s uzenou paprikou. Celozrnné bulky a křupavý zeleninový salát s jogurtem tvoří sytý oběd bez těžkých příloh.

Postup

Příprava

Připrav suroviny. Kuřecí prsní řízky očisti od blan; velmi silné řízky podélně rozkroj, aby byly kousky silné nejvýše 3 cm. Do masa vetři polovinu uzené papriky, kajenský pepř, sůl a černý pepř. Zakryj ho a dej na 30 minut do lednice. Cibuli a česnek oloupej a nadrobno nasekej. Zelí očisti a nakrájej na tenké proužky, mrkev oloupej a nastrouhej nahrubo.

Zatímco se řízky chladí, připrav zeleninový salát. Zelí lehce osol a 1–2 minuty ho promačkávej, dokud trochu nezměkne. Přidej mrkev, jogurt, polovinu hořčice a polovinu octa. Minutu vše promíchávej, ochuť černým pepřem a dej do lednice až do podávání.

Když zbývá posledních 10 minut marinování, rozehřej olivový olej v hluboké pánvi o průměru asi 26 cm. Cibuli smaž na středním ohni 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej česnek a zbytek uzené papriky a míchej 30 sekund, dokud nezačnou vonět. Vlij passatu, přidej med, zbylý ocet a hořčici. Vař na mírném ohni 4 minuty, dokud omáčka nebude hladká.

Řízky vlož do omáčky a obal je v ní z obou stran. Pánev přikryj pokličkou a dus na mírném ohni 20–22 minut. V polovině této doby maso otoč. Omáčka by měla jen mírně probublávat. Vaření ukonči, jakmile teplota uvnitř nejsilnějšího kousku masa dosáhne 74 °C a maso uvnitř přestane být růžové.

Řízky přendej na prkénko a nech je 5 minut stát. Mezitím vař omáčku bez pokličky 3–5 minut za míchání, dokud nezhoustne a nezačne ulpívat na lžíci.

Řízky natrhej dvěma vidličkami na tenká vlákna. Vrať je do omáčky a za míchání ohřívej 2 minuty, dokud maso nebude rovnoměrně obalené omáčkou. Ochutnej a dochuť solí a černým pepřem.

Bulky vodorovně rozkroj a řeznou stranou dolů je na suché pánvi ohřívej 1–2 minuty, dokud lehce nezezlátnou. Maso a zeleninový salát rozděl mezi čtyři obložené chleby, přiklop horními polovinami bulek a ihned podávej.

💡

Tipy

• Vyber čtyři bulky podobné velikosti, aby byly porce stejně velké. • Jakmile teplota uvnitř kuřecího prsního řízku dosáhne 74 °C, už ho déle nedus – snadno se vysuší. • Pokud omáčka při dušení příliš rychle houstne, ztlum oheň a pánev těsně přikryj pokličkou. • Obložené chleby sestavuj těsně před jídlem, aby salát nerozmočil pečivo.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma