Obložený chléb se steakem a hořčičnou omáčkou
Suroviny
Suroviny
Na porci: 623 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Obložený chléb s libovým steakem, cibulí a jablkem dušenými s octem doplňuje jogurtovo-hořčičná omáčka. Celozrnný chléb, rukola a kvašená okurka dotvářejí jeho slanou, sladkokyselou chuť.
Postup
Příprava
Připrav suroviny. Cibuli oloupej a nakrájej na tenká půlkolečka. Jablko omyj, vykroj jádřinec a nakrájej ho na plátky silné asi 3 mm. Okurku nakrájej na tenká kolečka a rukolu omyj a osuš. Steak osuš papírovou utěrkou, odkroj viditelný tuk a ochuť ho solí a pepřem. Chléb nakrájej na dva široké krajíce.
Na pánvi o průměru asi 24 cm rozehřej polovinu oleje. Přidej cibuli a za míchání ji smaž na středním ohni 5–6 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej jablko, ztlum oheň a přikryj pokličkou. Dus 4–5 minut, aby plátky jablka změkly, ale zachovaly si tvar. Vlij ocet, ochuť solí a pepřem a pak míchej minutu, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Přendej na talíř.
Pánev vytři papírovou utěrkou a asi minutu ji rozehřívej na středně silném ohni. Steak potři zbytkem oleje a polož ho na pánev. Steak silný asi 2 cm smaž 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude výrazně opečený a teplota uvnitř masa nedosáhne alespoň 63 °C. Přendej ho na prkénko a nech ho 5 minut odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila.
Zatímco steak odpočívá, smíchej jogurt s hořčicí a ochuť pepřem. Odstraň z pánve zbytky a na středním ohni opékej krajíce 1–2 minuty z každé strany, dokud nebudou lehce křupavé.
Odpočinutý steak nakrájej napříč vlákny na tenké nudličky. Oba krajíce potři omáčkou. Na spodní krajíc rozlož rukolu, steak, cibuli s jablkem a okurku. Zakryj druhým krajícem a ihned podávej, dokud jsou maso i přílohy ještě teplé.
Tipy
Vyber steak o rovnoměrné tloušťce asi 2 cm, nejlépe bez silné vrstvy tuku. Pro vyváženou chuť přílohy bez doslazování vyber sladkokyselé jablko. Maso krájej napříč vlákny, aby se obložený chléb lépe kousal.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma