Proteinová zmrzlina s karamelem
Suroviny
Zmrzlina
Na porci: 257 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Zmrzlina ze skyru a tvarohu obsahuje domácí karamel a vanilku. Je vydatným zdrojem bílkovin a malé množství cukru jí dodává karamelovou chuť bez přidané smetany.
Postup
Příprava
Ohřívej mléko v malém rendlíku 1–2 minuty, aby bylo horké, ale nezačalo vřít. Odstav ho. Cukr nasyp v rovnoměrné vrstvě na dno druhého malého rendlíku se silným dnem.
Zahřívej cukr na mírném až středním ohni 4–6 minut, dokud se nerozpustí a nezíská jantarovou barvu. Nemíchej ho lžící; podle potřeby rendlíkem jemně pohybuj. Odstav ho z plotny a za míchání opatrně přilévej horké mléko – z hmoty bude stoupat hodně páry.
Vrať rendlík na mírný oheň. Míchej 2–3 minuty, dokud se ztvrdlé kousky karamelu úplně nerozpustí. Přidej sůl a vanilkový extrakt. Nech asi 10 minut chladnout, dokud omáčka nebude nanejvýš vlažná; chladnutí můžeš urychlit tím, že rendlík postavíš do mísy se studenou vodou.
Do vysoké nádoby dej skyr, tvaroh a karamelovou omáčku. Mixuj tyčovým mixérem 1–2 minuty, dokud hmota nebude hladká a bez hrudek tvarohu.
Přendej hmotu do nádoby vhodné do mrazáku o rozměrech asi 20 × 15 cm a zakryj ji. Nech asi 4 hodiny mrazit. Během prvních 2 hodin ji každých 30 minut důkladně promíchej vidličkou a rozbíjej přitom namrzající okraje, dokud hmota nezačne rovnoměrně houstnout. Pak ji nech v mrazáku, dokud nebude mít pevnou konzistenci.
Před podáváním nech zmrzlinu 10–15 minut při pokojové teplotě, dokud nepůjde snadno nabírat lžící. Pro hladší konzistenci ji přendej do vysoké nádoby a krátce ji rozmixuj (30–60 sekund). Rozděl ji do dvou misek a ihned podávej.
Tipy
Nenech karamel ztmavnout do tmavě hnědé barvy, protože by zhořkl. Pravidelným mícháním během mražení omezíš tvorbu velkých ledových krystalků. Po celé noci v mrazáku bude zmrzlina tvrdší – před podáváním ji nech o něco déle změknout.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma