Na porcję: 257 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Lody na bazie skyru i twarogu z domowym karmelem oraz wanilią. Mają wyraźne źródło białka, a niewielka ilość cukru nadaje im karmelowy smak bez dodawania śmietanki.
Podgrzewaj mleko w małym rondelku przez 1–2 minuty, aż będzie gorące, ale nie zacznie wrzeć. Odstaw. Cukier rozsyp równą warstwą na dnie drugiego, niewielkiego rondelka z grubym dnem.
Podgrzewaj cukier na średnio małym ogniu przez 4–6 minut, aż stopi się i nabierze bursztynowego koloru. Nie mieszaj łyżką; w razie potrzeby delikatnie poruszaj rondelkiem. Zdejmij z ognia i ostrożnie dolewaj gorące mleko, mieszając — masa będzie mocno parować.
Ponownie postaw rondelek na małym ogniu. Mieszaj przez 2–3 minuty, aż stwardniałe kawałki karmelu całkowicie się rozpuszczą. Dodaj sól i ekstrakt waniliowy. Studź przez około 10 minut, aż sos będzie najwyżej letni; możesz przyspieszyć studzenie, ustawiając rondelek w misce z zimną wodą.
Umieść skyr, twaróg i sos karmelowy w wysokim naczyniu. Miksuj blenderem ręcznym przez 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita i bez grudek twarogu.
Przełóż masę do pojemnika nadającego się do zamrażania, o wymiarach około 20 × 15 cm, i przykryj. Zamrażaj przez około 4 godziny. Przez pierwsze 2 godziny co 30 minut dokładnie mieszaj widelcem, rozbijając zamarzające brzegi, aż masa zacznie równomiernie gęstnieć. Następnie pozostaw ją w zamrażarce do uzyskania zwartej konsystencji.
Przed podaniem pozostaw lody w temperaturze pokojowej przez 10–15 minut, aż będzie można łatwo nabierać je łyżką. Dla gładszej konsystencji przełóż je do wysokiego naczynia i krótko zmiksuj przez 30–60 sekund. Rozdziel do dwóch miseczek i podawaj od razu.
Nie doprowadzaj karmelu do ciemnobrązowego koloru, bo stanie się gorzki. Regularne mieszanie podczas zamrażania ogranicza powstawanie dużych kryształków lodu. Po całej nocy w zamrażarce lody będą twardsze — przed podaniem daj im odpowiednio dłużej zmięknąć.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
