Rizoto s rajčaty a bazalkou

Name: Rizoto s rajčaty a bazalkou
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 160 g rýže arborio; 300 g rajčat; 480 ml zeleninového vývaru; 60 g žluté cibule; 1 stroužek česneku; 10 g olivového oleje; 15 g másla; 30 g vegetariánského tvrdého sýra (s mikrobiálním syřidlem); 10 g čerstvé bazalky (lístky); sůl; čerstvě mletý černý pepř

30 min2 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 21 027 kcal

Suroviny

rýže arborio

160 g

rajčat

300 g

zeleninového vývaru

480 ml

(484,8 g)

žluté cibule

60 g

česneku

1 stroužek

(5 g)

olivového oleje

10 g

másla

15 g

vegetariánského tvrdého sýra (s mikrobiálním syřidlem)

30 g

čerstvé bazalky (lístky)

10 g

sůl

podle chuti

čerstvě mletý černý pepř

podle chuti

1 027kcal celkem

Na porci: 514 kcal · 2 porce

Bílkoviny27,1g

Tuky35,6g

Sacharidy150,5g

Vláknina7,9g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Rizoto s čerstvými rajčaty a bazalkou se na závěr zjemňuje máslem a tvrdým sýrem. Krémovou konzistenci získává díky postupnému přilévání vývaru a míchání rýže, bez přidání smetany.

Postup

Příprava

Připrav suroviny: oloupej cibuli a česnek, cibuli nadrobno nasekej a česnek nakrájej na tenké plátky. Omyj rajčata, vykroj tvrdé části u stopky a dužinu nakrájej na kostky o hraně asi 1 cm, šťávu si nech. Nastrouhej sýr, omyj bazalku a natrhej lístky. Mezitím ohřej vývar v malém hrnci, dokud z něj nezačne lehce stoupat pára, a udržuj ho horký.

Na hluboké pánvi o průměru asi 24 cm rozehřej olivový olej. Přidej cibuli a smaž ji na středním ohni 3 minuty, dokud nezesklovatí. Přidej česnek a rýži a minutu míchej, dokud se zrnka neobalí tukem a česnek nezačne vonět.

Přidej rajčata i se šťávou a vař 2 minuty za míchání, dokud nezačnou pouštět šťávu. Vlij naběračku horkého vývaru a vař bez pokličky na středním ohni.

Rýži vař dalších 16–18 minut, často míchej a po malých dávkách přilévej zbylý vývar vždy, když se předchozí dávka téměř vsákne. Ke konci by měla být zrnka na povrchu měkká a uvnitř by měla klást mírný odpor, celé rizoto by mělo být krémové a lehce tekuté. Nečekej, dokud pánev úplně nevyschne.

Odstav pánev z plotny. Asi minutu energicky vmíchávej máslo, sýr a bazalku, dokud rizoto nezíská hladkou a krémovou konzistenci. Dochuť solí a pepřem, nech minutu stát a rozděl na talíře. Ihned podávej.

💡

Tipy

Rýži neproplachuj – škrob pomáhá získat krémovou konzistenci. Vyber zralá, masitá rajčata. Zkontroluj etiketu sýra: syřidlo má být mikrobiální, ne živočišné.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma