Salát s bulgurem, batátem a tahini
Suroviny
Salát
Citronovo-sezamová zálivka
Na porci: 601 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tento salát spojuje bulgur, pečený batát a cizrnu s čerstvou zeleninou a petrželovou natí. Citronová zálivka s tahini mu dodává sezamovou chuť a propojuje suroviny, aniž by bylo potřeba přidávat velké množství tuku.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 210 °C (horní a spodní ohřev). Během rozehřívání oloupej batát a nakrájej ho na kostky o hraně asi 2 cm. Promíchej je s olivovým olejem, solí a pepřem. Rozlož je v jedné vrstvě na plech o rozměrech asi 30 × 40 cm vyložený pečicím papírem.
Peč batát 25–30 minut, dokud kousky nebudou při píchnutí vidličkou měkké a lehce nezezlátnou. V polovině doby pečení je obrať. Po vyjmutí z trouby nech batát 8–10 minut na plechu mírně zchladnout.
Během pečení přiveď v hrnci k varu vodu určenou na bulgur a lehce ji osol. Vsyp bulgur, přikryj pokličkou a vař na mírném ohni 12–15 minut, dokud nevsákne tekutinu a nezměkne. Odstav z plotny a nech 5 minut dojít pod pokličkou. Pak bulgur načechrej vidličkou a přendej do široké mísy. Nech asi 10 minut chladnout, dokud nebude vlažný.
Během vaření bulguru připrav ostatní suroviny. Cizrnu sceď, opláchni a po scezení odvaž potřebné množství. Okurku a rajčata omyj a nakrájej na kostky o hraně asi 1 cm. Petrželovou nať opláchni, osuš a nadrobno nasekej.
Připrav zálivku. Česnek oloupej a nastrouhej najemno. Smíchej tahini s citronovou šťávou a česnekem, pak postupně přidávej vodu určenou na zálivku. Míchej, dokud nevznikne hladká, tekutá zálivka.
Do vlažného bulguru přidej cizrnu, okurku, rajčata a petrželovou nať. Přelij zálivkou a promíchej, pak opatrně vmíchej batát, aby se kousky nerozmačkaly. Dochuť solí a pepřem. Rozděl salát na porce a podávej vlažný nebo při pokojové teplotě.
Tipy
Batát peč v jedné vrstvě s rozestupy mezi kousky – díky tomu zezlátne, místo aby se dusil. Před odměřením tahini důkladně promíchej obsah sklenice, protože se olej může oddělit od pasty. Pokud připravuješ salát na další den, uchovávej zálivku zvlášť a přidej ji před podáváním.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma