Teplý salát ze špaldových krup s rybízem a ořechy
Suroviny
Salát
Na porci: 718 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tento salát spojuje špaldové kroupy, pečenou mrkev, cuketu a cibuli s červeným rybízem. Sladkost zeleniny vyvažuje kyselost ovoce a vlašské ořechy dodávají křupavost a zvýrazňují chuť špaldy.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 210 °C (horní a spodní ohřev). V hrnci přiveď vodu k varu. Omyj zeleninu, mrkev a cibuli oloupej. Mrkev nakrájej na půlkolečka silná asi 5 mm, cuketu na kostky o hraně asi 2 cm a cibuli na tenké měsíčky.
Špaldové kroupy propláchni na sítku a vsyp je do vroucí osolené vody. Vař je 20–25 minut nebo podle návodu na obalu, aby změkly, ale zůstaly na skus. Sceď je a nech asi 5 minut stát, aby se z nich odpařila voda.
Zatímco se kroupy vaří, promíchej zeleninu s polovinou olivového oleje, tymiánem, solí a pepřem. Rozlož ji v jedné vrstvě na plech o rozměrech asi 25 × 30 cm. Peč 25–28 minut, dokud mrkev nezměkne a okraje zeleniny lehce nezezlátnou. V polovině doby pečení zeleninu promíchej.
Během pečení omyj rybíz, otrhej ho ze stopek a osuš. Ořechy nahrubo nasekej. V míse smíchej zbylý olivový olej s jablečným octem, solí a pepřem podle chuti. Zálivka by měla být hladká.
Upečenou zeleninu nech asi 3 minuty stát, dokud z ní nepřestane intenzivně stoupat pára. Přidej ji do mísy se zálivkou spolu s kroupami, rybízem a ořechy. Asi minutu opatrně míchej, dokud se suroviny neobalí zálivkou. Salát podávej mírně teplý.
Tipy
Vyber špaldové kroupy s dobou vaření 20–25 minut, ne celá zrna vyžadující namáčení. Zeleninu neskládej těsně k sobě – díky tomu zezlátne, místo aby se dusila. Rybíz přidej až po mírném zchladnutí surovin, aby si zachoval tvar.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma