Pro Portion: 718 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat besteht aus Dinkelgraupen, im Ofen gebackenen Möhren, Zucchini und Zwiebeln sowie roten Johannisbeeren. Die Süße des Gemüses gleicht die Säure der Früchte aus, während die Walnüsse für Biss sorgen und den Geschmack des Dinkels unterstreichen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 210 °C). Wasser in einem Topf aufkochen. Das Gemüse waschen, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Möhren in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben, die Zucchini in etwa 2 cm große Würfel und die Zwiebel in schmale Spalten schneiden.
Die Dinkelgraupen in einem Sieb abspülen und in das kochende Salzwasser geben. 20–25 Minuten oder nach Packungsanleitung garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sie ausdampfen.
Während die Dinkelgraupen garen, das Gemüse mit der Hälfte des Olivenöls, dem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage auf einem etwa 25 × 30 cm großen Backblech verteilen. 25–28 Minuten backen, bis die Möhren weich und die Ränder des Gemüses leicht gebräunt sind. Dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Während das Gemüse backt, die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und trocken tupfen. Die Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Apfelessig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem glatten Dressing verrühren.
Das gebackene Gemüse etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis es nicht mehr stark dampft. Zusammen mit den Dinkelgraupen, den Johannisbeeren und den Walnüssen in die Schüssel mit dem Dressing geben. Etwa eine Minute vorsichtig vermengen, bis die Zutaten mit dem Dressing überzogen sind. Den Salat lauwarm servieren.
Dinkelgraupen mit einer Garzeit von 20–25 Minuten verwenden, keine ganzen Dinkelkörner, die eingeweicht werden müssen. Das Gemüse nicht zu dicht nebeneinanderlegen – so wird es leicht gebräunt, statt zu dünsten. Die Johannisbeeren erst dazugeben, wenn die anderen Zutaten etwas abgekühlt sind, damit sie ihre Form behalten.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
