Pro Portion: 636 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat mit Erdbeeren, Feta und Walnüssen verbindet die Süße der Früchte mit salzigem Käse und knusprigen Zutaten. Rucola und eine Balsamico-Vinaigrette runden den Geschmack ab. Mit dem Vollkornbrot eignet sich der Salat als schnelles Abendessen.
Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Walnüsse dazugeben und 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben, 2 Minuten abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Während die Walnüsse abkühlen, die Erdbeeren und den Rucola waschen und anschließend gründlich trocken tupfen. Die Stielansätze der Erdbeeren entfernen und die Früchte vierteln. Den Feta abtropfen lassen und in größere Stücke zerbröseln.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamicoessig und dem Pfeffer verrühren. Etwa 30 Sekunden kräftig rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden und 2–3 Minuten im Toaster rösten, bis es knusprig und leicht gebräunt ist.
Den Rucola auf die Teller verteilen, die Erdbeeren und den Feta dazugeben. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen. Sofort mit den warmen gerösteten Brotscheiben servieren.
Reife, aber feste Erdbeeren verwenden – sie behalten im Salat ihre Form. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Rucola nicht zusammenfällt. Das Etikett des Fetas prüfen und einen für Vegetarier geeigneten Feta mit mikrobiellem Lab verwenden.
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