Pro Portion: 498 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Salat-Bowl kombiniert saftiges Hähnchenbrustfilet mit Erdbeeren, Rucola und knackiger Salatgurke. Die Balsamico-Vinaigrette mit etwas Honig unterstreicht den süß-säuerlichen Geschmack, und eine Prise Chilipulver sorgt für eine leichte Schärfe.
Die Zutaten vorbereiten: Den Rucola, die Erdbeeren und die Salatgurke waschen und gründlich trocken tupfen. Bei den Erdbeeren den Stielansatz entfernen und die Früchte vierteln. Die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen, von Häutchen befreien und in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Viertel des Olivenöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet in einer Lage in die Pfanne legen und 12–15 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Während das Hähnchenbrustfilet brät, die Vinaigrette vorbereiten. In einer kleinen Schüssel den Balsamicoessig mit dem Honig, dem Senf und dem Chilipulver verrühren. Das restliche Olivenöl nach und nach dazugießen und dabei etwa 2 Minuten mit einer Gabel kräftig rühren, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rucola, die Salatgurke und die Erdbeeren auf zwei breite Schüsseln verteilen. Das warme Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit den Walnüssen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren, solange die Blätter noch knackig sind.
Reife, aber feste Erdbeeren verwenden – so behalten sie auch nach dem Beträufeln mit der Sauce ihre Form. Den Rucola gründlich trocken tupfen, damit die Vinaigrette die Blätter gut umhüllt. Für eine Bowl zum Mitnehmen das Hähnchenbrustfilet abkühlen lassen, den Salat im Kühlschrank aufbewahren und die Sauce erst kurz vor dem Essen dazugeben.
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