Pro Portion: 636 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat mit Erdbeeren, Feta und Walnüssen verbindet die Süße der Früchte mit salzigem Käse und knackigen Zutaten. Der Rucola und das Balsamico-Dressing runden den Geschmack ab. Mit dem Vollkornbrot eignet sich das Gericht als schnelles Abendessen.
Die Früchte und den Rucola vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte vierteln. Den Rucola abspülen und gründlich trocken tupfen, damit das Dressing nicht verwässert wird.
Die Walnüsse grob hacken. In eine Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und etwa 2 Minuten abkühlen lassen.
Während die Walnüsse abkühlen, den Feta zerbröseln und das Vollkornbrot in Scheiben schneiden. Das Olivenöl mit dem Balsamicoessig und dem schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel etwa 30 Sekunden zu einem glatten Dressing rühren.
Den Rucola vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf zwei Teller verteilen. Die Erdbeeren, den Feta und die Walnüsse dazugeben. Sofort mit dem Vollkornbrot servieren, solange die Blätter noch knackig sind.
Reife, aber feste Erdbeeren verwenden – sie behalten beim Vermengen ihre Form. Darauf achten, dass der Feta mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde, das für Vegetarier geeignet ist. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben; der Feta bringt meist schon genug Salz mit.
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