Těstoviny z cukety s houbami a tofu

Name: Těstoviny z cukety s houbami a tofu
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g cukety; 500 g žampionů; 500 g přírodního tofu; 150 g bílého jogurtu; 80 g žluté cibule; 2 stroužky česneku; 20 g olivového oleje; 50 ml vody; 1 lžíce citronové šťávy; 10 g petrželové natě; 0.25 lžičky chilli vloček; sůl; čerstvě mletý černý pepř

30 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 41 322 kcal

Suroviny

cukety

1 000 g

žampionů

500 g

přírodního tofu

500 g

bílého jogurtu

150 g

žluté cibule

80 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

olivového oleje

20 g

vody

50 ml

(50 g)

citronové šťávy

1 lžíce

(15 g)

petrželové natě

10 g

chilli vloček

0,25 lžičky

(0,5 g)

sůl

podle chuti

čerstvě mletý černý pepř

podle chuti

1 322kcal celkem

Na porci: 331 kcal · 4 porce

Bílkoviny101,9g

Tuky66,7g

Sacharidy90,8g

Vláknina26,1g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Cuketové stuhy nahrazují těstoviny a žampiony dodávají pokrmu výraznou lesní chuť. Krémová omáčka z tofu a jogurtu obaluje zeleninu a trocha chilli vloček dodává jemnou pikantnost.

Postup

Příprava

Připrav zeleninu a tofu. Cuketu omyj, odkroj konce a škrabkou na zeleninu z ní nakrájej dlouhé tenké stuhy; zbylý střed nakrájej nožem na tenké proužky. Žampiony očisti a nakrájej na plátky silné asi 5 mm. Cibuli a česnek oloupej, cibuli nakrájej na drobné kostičky a česnek nasekej. Petrželovou nať omyj a nasekej. Tofu sceď a nakrájej na kostky.

V hluboké pánvi o průměru asi 30 cm rozehřej polovinu olivového oleje. Přidej polovinu žampionů a smaž na středně silném ohni 5–6 minut za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a žampiony lehce nezezlátnou. Přendej je na talíř. Stejným způsobem usmaž zbylé žampiony na zbylém olivovém oleji.

Během smažení žampionů připrav omáčku. Ve vysoké nádobě smíchej tofu s jogurtem, vodou a citronovou šťávou. Přidej sůl a pepř a mixuj tyčovým mixérem 1–2 minuty, dokud nevznikne hladký, hustý krém.

K žampionům na pánvi přidej cibuli. Smaž na středním ohni 3 minuty za míchání, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Přidej česnek a chilli vločky a smaž ještě asi 30 sekund, dokud nezačnou vonět.

Přidej odložené žampiony a cuketové stuhy. Opatrně míchej kleštěmi 2–3 minuty, aby cuketa zvláčněla, ale zůstala lehce křupavá.

Ztlum oheň, přidej omáčku z tofu a opatrně promíchej. Ohřívej asi 2 minuty, dokud se omáčka neprohřeje a neobalí zeleninu, ale nepřiváděj ji k varu. Dochuť solí a pepřem, posyp petrželovou natí a ihned rozděl na talíře.

💡

Tipy

Vyber mladé, nepříliš silné cukety – mají méně semínek a lépe se hodí na stuhy. Žampiony smaž po částech, aby zezlátly, místo aby se dusily. Cuketu před smažením nesol a nenechávej ji dlouho v omáčce, protože pustí hodně vody.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma