Na porcję: 331 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Wstążki cukinii zastępują makaron, a grzyby nadają daniu wyraźny, leśny smak. Kremowy sos z tofu i jogurtu otula warzywa, a odrobina chili dodaje łagodnej pikantności.
Przygotuj warzywa i tofu — zajmie to około 8 minut. Cukinię umyj, odetnij końce i obieraczką do warzyw zetnij w długie, cienkie wstążki; pozostały środek pokrój nożem w cienkie paski. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Natkę umyj i posiekaj. Tofu odsącz i pokrój w kostkę.
Na głębokiej patelni o średnicy około 30 cm rozgrzej połowę oliwy. Dodaj połowę pieczarek i smaż na średnio dużym ogniu przez 5–6 minut, mieszając co jakiś czas, aż odparują i się zarumienią. Przełóż na talerz. Tak samo usmaż pozostałe pieczarki na reszcie oliwy.
Podczas smażenia pieczarek przygotuj sos. W wysokim naczyniu połącz tofu, jogurt, wodę i sok z cytryny. Dodaj sól oraz pieprz i miksuj blenderem ręcznym przez 1–2 minuty, aż powstanie gładki, gęsty krem.
Do pieczarek na patelni dodaj cebulę. Smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek oraz chili i smaż jeszcze około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Dodaj odłożone pieczarki i wstążki cukinii. Delikatnie mieszaj szczypcami przez 2–3 minuty, aż cukinia stanie się elastyczna, ale zachowa lekką chrupkość.
Zmniejsz ogień, dodaj sos z tofu i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez około 2 minuty, bez zagotowania, aż sos będzie gorący i otuli warzywa. Dopraw solą oraz pieprzem, posyp natką i od razu rozłóż na talerze.
Wybierz młode, niezbyt grube cukinie — mają mniej pestek i lepiej nadają się na wstążki. Pieczarki smaż partiami, aby się rumieniły zamiast dusić. Cukinii nie sól przed smażeniem i nie trzymaj długo w sosie, bo puści dużo wody.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
