Tikka masala s květákem a tofu

Name: Tikka masala s květákem a tofu
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 600 g květáku; 600 g přírodního tofu; 240 g cizrny z konzervy; 400 g rajčatové passaty; 300 ml kokosového mléka; 150 g žluté cibule; 2 stroužky česneku; 15 g zázvorového kořene; 20 g řepkového oleje; 2 lžičky garam masaly; 1 lžička mletého římského kmínu; 1 lžička mletého koriandru; 0.5 lžičky kurkumy; 0.5 lžičky mletého chilli; 15 ml citronové šťávy; 10 g čerstvého koriandru, nasekaného; sůl

30 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 42 332 kcal

Suroviny

květáku

600 g

přírodního tofu

600 g

cizrny z konzervy

240 g

rajčatové passaty

400 g

kokosového mléka

300 ml

(300 g)

žluté cibule

150 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

zázvorového kořene

15 g

řepkového oleje

20 g

garam masaly

2 lžičky

(4 g)

mletého římského kmínu

1 lžička

(2 g)

mletého koriandru

1 lžička

(2 g)

kurkumy

0,5 lžičky

(1 g)

mletého chilli

0,5 lžičky

(1 g)

citronové šťávy

15 ml

(15,5 g)

čerstvého koriandru, nasekaného

10 g

sůl

podle chuti

2 332kcal celkem

Na porci: 583 kcal · 4 porce

Bílkoviny122,5g

Tuky139g

Sacharidy176,1g

Vláknina59,2g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Květák, tofu a cizrna se podávají v krémové rajčatovo-kokosové omáčce se zázvorovým kořenem a aromatickým kořením. Jde o veganskou verzi tikka masaly, ve které jsou tofu a cizrna významným zdrojem bílkovin.

Postup

Příprava

Připrav si suroviny: omyj květák a rozděl ho na malé růžičky o velikosti asi 2 cm, křehké části košťálu nakrájej na tenké plátky. Oloupej cibuli, česnek a zázvorový kořen. Cibuli nakrájej na drobné kostičky, česnek a zázvorový kořen nastrouhej. Tofu sceď, osuš a nakrájej na kostky o hraně 2 cm. Cizrnu sceď a opláchni; uvedená hmotnost se vztahuje na zrna bez nálevu. Koriandr omyj a nasekej.

V širokém hrnci o objemu asi 5 litrů rozehřej olej na středním ohni. Přidej cibuli a smaž 4 minuty za míchání, dokud nezměkne a nezesklovatí.

Přidej česnek, zázvorový kořen, římský kmín, mletý koriandr, kurkumu, chilli a polovinu garam masaly. Smaž 1 minutu za stálého míchání, dokud koření nezačne intenzivně vonět; dej pozor, ať se česnek nepřipálí.

Vlij passatu a kokosové mléko, vše smíchej a zahřívej asi 2 minuty, dokud omáčka nezačne mírně probublávat. Přidej květák, tofu a cizrnu. Osol, opatrně promíchej a přikryj pokličkou.

Duš na mírném ohni asi 15 minut a každých pár minut promíchej, dokud květák nezměkne a tofu nebude uvnitř horké. Květák se ale nesmí začít rozpadat. Poslední 3 minuty vař bez pokličky, aby omáčka lehce zhoustla.

Přidej zbytek garam masaly a citronovou šťávu. Promíchej, ochutnej a podle potřeby dochuť solí. Zahřívej ještě 1 minutu, dokud se chutě nepropojí. Rozděl jídlo na talíře a posyp čerstvým koriandrem.

💡

Tipy

Květák rozděl na malé, podobně velké růžičky, aby se uvařily rovnoměrně. Před odměřením kokosové mléko promíchej, aby se spojila jeho hustá a tekutá část. Pokud máš raději jemnější omáčku, použij méně chilli.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma