Angebratener Tofu mit Reisnudeln und gedünsteten Tomaten
Zutaten
Nudeln und Sauce
Pro Portion: 635 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Reisnudeln werden mit angebratenem Tofu in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Zucchini und Basilikum serviert. Für die Sauce werden frische Tomaten gedünstet, bis sie weich sind und die Sauce leicht eindickt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten und die Zucchini waschen. Bei den Tomaten den harten Stielansatz entfernen und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in dünne halbe Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu dazugeben und unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben, dabei das Fett in der Pfanne lassen.
Die Zucchini in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten braten, bis sie beginnt, weich zu werden. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Die Tomaten, das Basilikum, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen, die Zucchini weich ist und die Sauce leicht eindickt. Größere Tomatenstücke mit dem Pfannenwender zerdrücken.
Gegen Ende der Garzeit der Sauce die Reisnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Gegen Ende der angegebenen Zeit die Konsistenz prüfen – die Reisnudeln sollten elastisch sein, aber nicht zerfallen. Gründlich abgießen.
Den Tofu zur Sauce dazugeben und 2 Minuten erwärmen, bis er heiß ist. Die Reisnudeln dazugeben und etwa 1 Minute vorsichtig rühren, bis die Sauce sie gleichmäßig überzieht. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
Tipps
• Reife, fleischige Tomaten verwenden – sie ergeben eine dickere Sauce mit vollerem Geschmack. • Den Tofu vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit er leichter bräunt. • Die Reisnudeln erst kurz vor dem Vermengen mit der Sauce vorbereiten, damit sie nicht zusammenkleben.
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