Auberginen-Mozzarella-Salat mit Joghurt-Basilikum-Sauce
Zutaten
Salat und Brot
Joghurt-Basilikum-Sauce
Pro Portion: 429 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat mit warmer Aubergine, saftiger Tomate und Mozzarella wird mit einer Joghurt-Basilikum-Sauce serviert. Mit Grahambrot wird daraus ein leichtes, gemüsereiches Abendessen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Die Aubergine und die Tomate waschen. Den Stielansatz der Aubergine entfernen, die Aubergine in etwa 4 mm dicke halbe Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl vermengen. Die Tomate in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Aubergine möglichst in einer Lage darin verteilen und 8–9 Minuten braten, dabei etwa alle 2 Minuten wenden, bis sie leicht gebräunt und vollständig weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Aubergine brät, die restlichen Zutaten vorbereiten. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Grahambrot in Scheiben schneiden.
Die Tomate, die warme Aubergine und den Mozzarella auf einen Teller legen. Mit der Sauce beträufeln und sofort mit dem Grahambrot servieren.
Tipps
• Die Aubergine muss weder geschält noch vorher gesalzen werden – dünne Scheiben werden schnell weich. • Die Hitze nicht zu stark erhöhen: Die Aubergine soll innen weich werden, bevor sie außen bräunt. • Die Sauce erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Tomate nicht zu viel Saft abgibt.
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