Basmatireis mit Butter, Weißkohl und Hähnchenbrustfilet
Zutaten
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Pro Portion: 593 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gericht kombiniert Basmatireis mit Hähnchenbrustfilet in Stücken und jungem Weißkohl, der mit Möhren und Zwiebeln gedünstet wird. Dill und etwas Butter verleihen dem Gericht einen milden Geschmack wie aus der heimischen Küche.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Den Weißkohl waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhre und die Zwiebel schälen; die Möhre grob raspeln und die Zwiebel fein würfeln. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Zwei Drittel des Wassers und das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–14 Minuten garen, bis der Basmatireis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet mit dem Gemüse vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Möhre dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend 3 Minuten braten, bis die Stücke außen weiß sind.
Den Weißkohl dazugeben und 2 Minuten rühren, bis er etwas zusammenfällt. Das restliche Wasser dazugießen, zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten dünsten, dabei ein- oder zweimal umrühren. Der Weißkohl sollte weich sein und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Die Butter und den Dill zum Weißkohl mit dem Hähnchenbrustfilet dazugeben. Den gegarten Basmatireis dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Ohne Deckel 1–2 Minuten erhitzen, bis die Butter geschmolzen und alles heiß ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und anschließend auf einen Teller geben.
Tipps
Den Basmatireis während des Garens nicht umrühren – nach der Ruhezeit die Körner mit einer Gabel auflockern. Gibt der Weißkohl viel Flüssigkeit ab, gegen Ende der Garzeit den Deckel von der Pfanne nehmen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft. Den Dill erst zum Schluss dazugeben, damit er sein frisches Aroma behält.
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