Basmatireis mit Hähnchen in Ingwer-Sojasauce

Die Zutaten vorbereiten. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in dünne, etwa 3 mm dicke Stifte schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Umgang mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.

Den Reis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen das Gemüse und das Fleisch vorbereiten.

In einem zweiten Topf Wasser aufkochen und leicht salzen. Die grünen Bohnen dazugeben und 7–9 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen.

Gegen Ende der Garzeit der grünen Bohnen das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten unter Wenden braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind.

Die Möhren, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben. 2 Minuten unter häufigem Rühren mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist. Die Sojasauce und das Wasser aus dem Abschnitt „Hähnchen mit Gemüse und Sauce“ dazugießen. Zudecken und bei mittlerer Hitze 6 Minuten dünsten, bis die Möhren weich sind.

Die abgegossenen grünen Bohnen dazugeben und ohne Deckel 2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis das Gemüse heiß und die Sauce etwas eingekocht ist. Prüfen, ob das Hähnchenbrustfilet in der Mitte des dicksten Stücks eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Den Reis mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und mit dem Hähnchenbrustfilet, dem Gemüse und der gesamten Sauce servieren.