Belegte Brote mit Ei und Gemüse in Joghurt-Senf-Sauce
Zutaten
Belegte Brote
Pro Portion: 346 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die belegten Brote bestehen aus Roggenvollkornbrot, Ei, Tomate, Radieschen und Kopfsalat. Die Joghurt-Senf-Sauce verbindet die Zutaten und verleiht ihnen eine milde Schärfe.
Zubereitung
Zubereitung
In einem kleinen Topf das Wasser aufkochen; das dauert etwa 2–3 Minuten. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingeben und bei schwacher Hitze 9 Minuten kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Zur Vorbereitung das Gemüse waschen, die Stiele der Radieschen entfernen und den harten Stielansatz der Tomate herausschneiden. Die Tomate und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und den Kopfsalat gründlich trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Sauce glatt ist. Das Brot in Scheiben schneiden und mit der Hälfte der Sauce bestreichen.
Die gekochten Eier unter fließendem kaltem Wasser etwa eine Minute abkühlen lassen, bis sich die Schalen kühl anfühlen. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Den Kopfsalat, die Tomate, die Eier und die Radieschen auf das Brot legen. Die restliche Sauce daraufgeben und sofort servieren.
Tipps
• Den Kopfsalat gründlich trocken tupfen, damit das Brot kein Wasser aufsaugt. • Zum Mitnehmen die Sauce separat einpacken und erst kurz vor dem Essen dazugeben.
Kochst du mit uns?
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen