Belegte Roggenbrote mit pochierten Eiern und Schnittlauch
Zutaten
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Pro Portion: 446 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Pochierte Eier werden auf Roggenvollkornbrot mit cremigem Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch serviert. Das weiche Eigelb verbindet sich mit dem Frischkäse, und das frische Gemüse verleiht den belegten Broten einen knackigen Biss.
Zubereitung
Zubereitung
Einen breiten Topf etwa 7 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser aufkochen; das dauert etwa 4–5 Minuten. Inzwischen die Radieschen und den Schnittlauch waschen. Die Enden der Radieschen abschneiden und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
Die belegten Brote vorbereiten: Das Brot in Scheiben schneiden und den Frischkäse mit der Hälfte des Schnittlauchs, Salz und Pfeffer verrühren. Den Frischkäse auf den Brotscheiben verstreichen und die Radieschen darauflegen.
Die Hitze unter dem Topf reduzieren, sodass sich das Wasser nur leicht bewegt und nicht sprudelnd kocht. Jedes Ei in eine eigene kleine Tasse aufschlagen, dabei das Eigelb ganz lassen. Die Eier vorsichtig an zwei voneinander entfernten Stellen ins Wasser gleiten lassen. 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch flüssig sind.
Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwa 30 Sekunden abtropfen lassen. Auf die belegten Brote legen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, solange die Eier noch warm sind.
Tipps
• Möglichst frische Eier verwenden – ihr Eiweiß bleibt leichter zusammen. • Das Wasser nach dem Hineingeben der Eier nicht mehr umrühren, damit das Eiweiß nicht zerfasert. • Die Eier vor dem Servieren gut abtropfen lassen, damit das Brot kein Wasser aufsaugt.
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