Belegtes Brot mit glasiertem Tofu und Basilikumpesto
Zutaten
Belegtes Brot
Pro Portion: 631 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Vollkornbrötchen wird mit Tofu in einer süß-pikanten Glasur, Basilikumpesto und cremiger Avocado belegt. Die Tomate und etwas Zitronensaft gleichen die Süße des Honigs aus und verleihen dem belegten Brot Frische.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Das Vollkornbrötchen waagerecht halbieren.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Tofu hineinlegen und von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Honig mit der Hälfte des Zitronensafts und den Chiliflocken verrühren. Die Hitze reduzieren, den Tofu mit der Glasur beträufeln und 30–60 Sekunden darin wenden, bis die Scheiben mit einer glänzenden Schicht überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor der Honig dunkel wird.
Das belegte Brot zusammensetzen: Das Basilikumpesto auf beiden Hälften des Vollkornbrötchens verstreichen. Die Tomate, den Tofu und die Avocado auf die untere Hälfte legen. Die Avocado mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, die obere Brötchenhälfte darauflegen und sofort servieren, solange der Tofu noch warm ist.
Tipps
Den Tofu vor dem Braten gründlich trocken tupfen – so bräunt er leichter. Eine reife Avocado verwenden, die auf Fingerdruck leicht nachgibt. Beim Kauf von Pesto mit Käse auf eine Kennzeichnung als vegetarisch achten.
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