Blumenkohl und Kichererbsen mit Buchweizen und geräuchertem Paprikapulver

Den Backofen vorheizen (Umluft 200 °C). Ein etwa 25 × 35 cm großes Backblech vorbereiten. Während der Backofen vorheizt, den Blumenkohl waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen. Die Möhren schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.

Den Blumenkohl, die Möhren und die Zwiebel mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers, dem gesamten edelsüßen Paprikapulver und dem Salz vermengen. Auf dem Backblech in einer Lage verteilen. 15 Minuten backen, bis das Gemüse an den Rändern leicht zu bräunen beginnt.

Inzwischen den Buchweizen in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

Während der Buchweizen gart, die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen etwa 3 Minuten mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl, dem restlichen geräucherten Paprikapulver, dem Chilipulver und dem Salz vermengen, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind.

Nach der ersten Backphase das Gemüse durchmischen und die Kichererbsen dazugeben. Weitere 12–15 Minuten backen, bis der Blumenkohl und die Möhren beim Einstechen mit einer Gabel weich sind und die Kichererbsen leicht gebräunt sind.

Die Petersilie waschen und hacken. Das gebackene Gemüse und die Kichererbsen mit dem Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie vermengen. Den Buchweizen auf einen Teller geben, den Inhalt des Backblechs darauflegen und sofort servieren.