Bowl mit Hähnchen in Erdnuss-Limetten-Sauce

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Das Wasser aus dem Abschnitt „Bowl“ dazugießen und leicht salzen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Basmatireis 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

Während der Basmatireis gart, das Gemüse vorbereiten. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Salatgurke waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse zum Servieren beiseitestellen.

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Honig, den Limettensaft und das Wasser aus dem Abschnitt „Erdnusssauce“ verrühren. 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, flüssige Sauce entsteht.

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.

Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten unter Wenden braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben, die Hitze reduzieren und unter Rühren 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.

Die Erdnusssauce dazugießen und das Hähnchenbrustfilet bei schwacher Hitze 6–8 Minuten unter häufigem Rühren schmoren, bis die Sauce das Fleisch überzieht und es vollständig durchgegart ist. Die Kerntemperatur des größten Stücks sollte 74 °C erreichen. Die Sauce abschmecken und nur bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

Den Basmatireis auf zwei Schüsseln verteilen. Das Hähnchenbrustfilet samt der gesamten Sauce dazugeben, die Möhren und die Salatgurke danebenlegen. Mit der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren, solange der Basmatireis und das Fleisch heiß sind und das Gemüse knackig ist.