Bowl mit Hähnchen und Quinoa in Zitronensauce

Die Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Während die Quinoa gart, das Hähnchen vorbereiten: trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch mit dem edelsüßen Paprikapulver, dem Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. In der letzten Minute den Knoblauch dazugeben und rühren, damit er weich wird, aber nicht anbrennt.

Während das Hähnchen brät, die Tomate, die Salatgurke und die Petersilie waschen. Die Tomate in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden und die Petersilie hacken. Die Avocado entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, der Hälfte der Petersilie sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.

Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Das Hähnchen, die Tomate, die Salatgurke und die Avocado danebenlegen. Mit der Sauce beträufeln und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.