Bowl mit Lachs, Pinsa-Boden und Joghurt-Kapern-Sauce

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Während der Backofen aufheizt, den Romanasalat, die Salatgurke, die Cherrytomaten und den Dill waschen und trocken tupfen. Den Romanasalat in Stücke zupfen, die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Dill fein hacken.

Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft und dem Dill etwa 2 Minuten verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und vor einer eventuellen Zugabe von Salz probieren – die Kapern sind bereits salzig.

Den Pinsa-Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 6–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Unterseite knusprig ist; dabei auch die Packungsanleitung beachten.

Während der Pinsa-Boden backt, den Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und diese gegebenenfalls entfernen. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, falls er noch Haut hat, und 4–5 Minuten braten. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis er innen nicht mehr glasig ist, sich das Fleisch leicht zerteilen lässt und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 63 °C erreicht.

Den Lachs 2 Minuten ruhen lassen, anschließend die Haut, falls vorhanden, entfernen und das Fleisch in große Stücke teilen. Den Pinsa-Boden in kleine Dreiecke schneiden. Den Romanasalat, die Salatgurke, die Cherrytomaten und den Lachs in eine Schüssel legen. Mit der Sauce beträufeln und die Stücke vom Pinsa-Boden danebenlegen, damit sie knusprig bleiben. Sofort servieren.