Bowl mit Lachs, Quinoa und Knoblauchsauce

Die Quinoa in einem feinen Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugeben und salzen. Aufkochen lassen, anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis die Körner das Wasser aufgenommen haben. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Während die Quinoa gart, das Gemüse und die Sauce vorbereiten. Die Tomate, die Salatgurke, den Blattsalat und den Dill waschen und trocken tupfen. Die Tomate und die Salatgurke in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, den Blattsalat in Stücke zupfen und den Dill fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Naturjoghurt mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft und dem Dill zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, falls er Haut hat. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und weitere 4–6 Minuten braten. Das Fleisch sollte im Inneren nicht mehr glasig sein und sich leicht zerteilen lassen; die Kerntemperatur an der dicksten Stelle sollte 63 °C erreichen.

Den Blattsalat, die Quinoa, die Tomate und die Salatgurke in eine breite Schüssel legen. Den Lachs dazugeben und dabei das Fleisch von der Haut lösen, falls das Filet Haut hatte. Mit der Knoblauchsauce beträufeln und sofort servieren.