Bowl mit Lachs und Reis in Zitronen-Dill-Sauce

Den Jasminreis vorbereiten: In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit gut schließendem Deckel die angegebene Menge Wasser aufkochen. Den Jasminreis dazugeben, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 3 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis die Körner weich sind.

Während der Jasminreis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke, die Radieschen, den Schnittlauch und den Dill waschen. Die Salatgurke in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch und den Dill fein hacken. Den Lachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

Den Skyr in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Dill und den Chiliflocken verrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Dabei berücksichtigen, dass der Lachs salzig ist. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.

Nach der Ruhezeit den Jasminreis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Den Lachs, die Salatgurke und die Radieschen danebenlegen. Die Sauce dazugeben, mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.