Brie-Granatapfel-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
Zutaten
Salat
Honig-Senf-Vinaigrette
Pro Portion: 667 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat besteht aus cremigem Brie, Granatapfelkernen, Apfel und gerösteten Walnüssen. Die Honig-Senf-Vinaigrette verbindet die Süße der Früchte mit dem säuerlichen Geschmack der Zitrone.
Zubereitung
Zubereitung
Die Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
Die Zutaten für den Salat vorbereiten: Die Salatmischung abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Kerne aus einer Hälfte des Granatapfels lösen und die weißen Häutchen entfernen. Die Apfelhälfte waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelhälfte in dünne Scheiben schneiden. Den Brie in etwa 2 cm große Stücke schneiden und die essbare Rinde daranlassen.
Den Senf, den Honig und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl nach und nach dazugießen und dabei etwa eine Minute kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatmischung und die Apfelscheiben vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen und auf einen Teller geben. Den Brie, die Granatapfelkerne und die abgekühlten Walnüsse dazugeben. Sofort servieren, bevor die Blätter weich werden.
Tipps
Für eine vegetarische Variante einen Brie mit mikrobiellem Lab verwenden – dazu die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Die Walnüsse sofort nach dem Rösten aus der Pfanne nehmen, da sie auf dem heißen Pfannenboden verbrennen können. Wird der Salat im Voraus zubereitet, die Vinaigrette und die Walnüsse getrennt aufbewahren und den Apfel kurz vor dem Servieren schneiden.
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