Brokkolisalat mit Ei und Skyr-Knoblauch-Sauce

Das Wasser in zwei kleinen Töpfen zugedeckt aufkochen; das dauert etwa 2–3 Minuten. Die Eier vorsichtig in einen der Töpfe legen und bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Während die Eier garen, die übrigen Arbeitsschritte ausführen.

Den Brokkoli waschen und etwa 2 Minuten lang in kleine Röschen teilen. Von einem Stück des Strunks die harte Schale entfernen und das Stück in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in den zweiten Topf mit kochendem Salzwasser geben. 4–5 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

Während der Brokkoli gart, die Radieschen und den Dill waschen. Die Enden der Radieschen entfernen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Dill hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben.

Den Skyr mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft und dem Dill etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Eier etwa 1 Minute in kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sie sich in die Hand nehmen lassen. Die Eier schälen und vierteln. Den Brokkoli und die Radieschen in einer Schüssel mit der Sauce vermengen und die Eier darauflegen. Mit dem Grahambrot servieren.