Brownie mit Kidneybohnen und Bitterschokolade
Zutaten
Teig
Pro Portion: 247 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Brownie mit Kidneybohnen, Bitterschokolade und Kakaopulver ist innen saftig und kompakt. Die Kidneybohnen ersetzen den größten Teil des Weizenmehls und sind nach gründlichem Pürieren in der Konsistenz des Kuchens nicht mehr wahrnehmbar.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Backform (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und anschließend etwa 2 Minuten weiter abtropfen lassen, bis das überschüssige Wasser abgelaufen ist. Die angegebene Menge Kidneybohnen bezieht sich auf das Abtropfgewicht.
Die Bitterschokolade in Stücke brechen und die Butter in Stücke schneiden. Beides in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle 1–2 Minuten in kurzen Intervallen erwärmen und dabei alle 20–30 Sekunden rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. 2 Minuten ruhen lassen, bis die Masse warm, aber nicht mehr heiß ist.
Die Kidneybohnen in ein hohes Gefäß geben, die Eier und den Zucker dazugeben. Mit dem Stabmixer 2–3 Minuten pürieren, bis keine Bohnenstücke mehr zu sehen sind. Die Schokoladenmasse dazugeben und kurz pürieren, bis sich alles verbunden hat.
Das Weizenmehl und das Kakaopulver zur Masse sieben und das Salz dazugeben. Mit dem Teigschaber etwa eine Minute rühren, nur bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind. Den Teig in die Backform geben und die Oberfläche glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene 23–25 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nicht mehr flüssig ist. An einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen sollten feuchte Krümel, aber kein roher Teig haften.
Den Brownie 10 Minuten in der Backform ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt und fester geworden ist. In acht Portionen schneiden und noch warm servieren.
Tipps
• Die Kidneybohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen, um den Geschmack der Dosenflüssigkeit zu entfernen und den Teig nicht zu verwässern. • Eine Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60–70 % verwenden. • Nicht warten, bis das Holzstäbchen ganz trocken herauskommt – sonst verliert der Brownie seine Saftigkeit. • Für gleichmäßige Stücke zusätzliche Zeit einplanen, damit der Kuchen vollständig abkühlen kann.
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