Buchweizen mit Schweinefleisch in Spinat-Sahne-Sauce
Zutaten
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Pro Portion: 774 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Buchweizen wird mit Schweinehackfleisch in einer milden Sauce mit Spinat, Knoblauch und Sahne serviert. Die Sauce wird in der Pfanne zubereitet, während der Buchweizen gart, sodass das ganze Mittagessen in etwa 25 Minuten fertig ist.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Spinat waschen, gründlich trocken tupfen und grob hacken.
Den Buchweizen in einem Sieb abspülen. In einem kleinen Topf die angegebene Menge Wasser aufkochen, leicht salzen und den Buchweizen dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
Das Schweinehackfleisch dazugeben und 6–7 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender in kleine Klümpchen zerteilen, bis es leicht gebräunt ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Den Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Sahne dazugießen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig durchgegart ist; es sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Buchweizen mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Fleisch mit der Spinatsauce daraufgeben. Sofort heiß servieren.
Tipps
• Den Spinat gründlich trocken tupfen, damit er die Sauce nicht verwässert. • Nach dem Dazugeben der Sahne die Hitze niedrig halten und sprudelndes Kochen vermeiden. • Hat der Buchweizen das Wasser schon früher aufgenommen, den Herd ausschalten und den Buchweizen zugedeckt quellen lassen.
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