Buchweizensuppe mit Dill und Wurzelgemüse
Zutaten
Buchweizensuppe
Pro Portion: 260 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese fleischlose Suppe wird mit ungeröstetem Buchweizen, Kartoffeln und Wurzelgemüse zubereitet. Leichtes Anbraten des Gemüses verleiht der Suppe mehr Geschmackstiefe. Der Dill kommt erst gegen Ende der Garzeit dazu und behält so sein frisches Aroma.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln, die Möhren, die Petersilienwurzeln, den Knollensellerie und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, das übrige Wurzelgemüse in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Buchweizen in einem feinen Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Inhalt bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse intensiv duftet; dabei nicht zu stark bräunen.
Das Wasser dazugießen, das Lorbeerblatt, den Piment, die Kartoffeln und den Buchweizen dazugeben. Leicht salzen. Aufkochen lassen; das dauert etwa 4 Minuten. Anschließend die Hitze reduzieren.
Halb zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist und sich die Kartoffeln und das Gemüse leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Das Lorbeerblatt und den Piment entfernen. Den Dill dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Suppe umrühren. Bei schwacher Hitze eine Minute erhitzen, bis der Dill sein Aroma entfaltet. Die Suppe auf zwei Schalen verteilen und servieren.
Tipps
• Das Wurzelgemüse in kleinere Stücke als die Kartoffeln schneiden, damit alles etwa gleichzeitig weich wird. • Die Suppe nur leicht köcheln lassen – bei starkem Kochen zerfällt der Buchweizen leichter. • Den Dill erst zum Schluss dazugeben, damit er seine Farbe und sein frisches Aroma behält.
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