Burger im Vollkornbrötchen mit gebratenem Kabeljau
Zutaten
Burger und Sauce
Pro Portion: 418 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Kabeljaufilet wird in wenig Rapsöl gebraten und in einem Vollkornbrötchen mit Gemüse und einer Sauce aus Naturjoghurt und Dill serviert. Der Zitronensaft unterstreicht den Geschmack des Fischs, und der Blattsalat sorgt für knackigen Biss.
Zubereitung
Zubereitung
Den Dill, den Blattsalat und die Tomate waschen. Den Blattsalat trocken tupfen, die Tomate in dünne Scheiben schneiden und den Dill fein hacken. Den Naturjoghurt mit dem Dill und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten prüfen und diese gegebenenfalls entfernen. Ein etwa 1,5 cm dickes Stück vom Filet verwenden, das in das Brötchen passt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten braten und dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Das fertige Filet sollte im Inneren nicht mehr glasig sein und sich leicht zerteilen lassen; die Kerntemperatur an der dicksten Stelle sollte 63 °C erreichen.
Während der Fisch brät, das Vollkornbrötchen aufschneiden und die Hälften im Toaster 1–2 Minuten rösten, bis die Innenseiten leicht knusprig sind. Die beiden Hälften mit der Dillsauce bestreichen. Den Blattsalat, das Kabeljaufilet und die Tomate auf die untere Hälfte legen und die obere Hälfte darauflegen. Sofort servieren.
Tipps
• Für eine kurze Bratzeit ein dünnes, gleichmäßig dickes Filet verwenden; tiefgefrorenes Kabeljaufilet vorher im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. • Den Fisch nur einmal mit einem breiten Pfannenwender wenden, damit er in der Pfanne nicht zerfällt.
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