Burger mit Hähnchenhackfleisch im Vollkornbrötchen

Die Zutaten zum Belegen vorbereiten: Die Tomate und den Blattsalat waschen und anschließend trocken tupfen. Die Tomate in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, den Blattsalat in Stücke zupfen. Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Naturjoghurt mit dem Senf etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Das Hähnchenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vermengen und zu einem etwa 1,5 cm dicken Patty formen, der etwas breiter als das Vollkornbrötchen ist. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände und die verwendeten Küchenutensilien waschen.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Patty hineinlegen und etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 5 Minuten braten. Den Mozzarella darauflegen, die Pfanne zudecken und etwa 2 Minuten mitbraten, bis der Käse weich ist und der Patty eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Bei Bedarf länger braten; das Fleisch darf innen nicht roh sein.

Den Patty auf einen sauberen Teller geben. Das Vollkornbrötchen halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen. 1–2 Minuten erwärmen, bis es leicht gebräunt ist.

Den Burger zusammensetzen: Beide Brötchenhälften mit der Sauce bestreichen. Den Blattsalat, den Patty mit Mozzarella, die Tomate und die rote Zwiebel auf die untere Hälfte legen. Mit der oberen Hälfte abdecken und sofort servieren, solange das Fleisch und der Käse heiß sind.