Burger mit in Sojasauce mariniertem Tofu

Den Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In breite, etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sojasauce, das edelsüße Paprikapulver und den Pfeffer in einem flachen Gefäß verrühren. Den Tofu in der Marinade wenden und 8 Minuten ruhen lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten mit den Gewürzen überzogen sind.

Während der Tofu mariniert, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Tomate und den Blattsalat waschen, den Blattsalat trocken tupfen. Die Tomate in Scheiben schneiden, die Gewürzgurke abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Senf mit dem Ketchup zu einer glatten Sauce verrühren. Das Weizenbrötchen waagerecht halbieren.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchenhälften mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und 1–2 Minuten erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.

Das Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen und etwa 30 Sekunden erhitzen. Den Tofu hineinlegen und die Marinade im Gefäß lassen. 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis die Scheiben gebräunt und innen heiß sind. Die Hitze reduzieren, die restliche Marinade dazugeben und weitere 30–60 Sekunden erhitzen, bis sie den Tofu überzieht. Dabei nicht anbrennen lassen.

Den Burger zusammensetzen: Die Sauce auf beiden Brötchenhälften verstreichen. Den Blattsalat, den Tofu, die Tomate, die Gewürzgurke und die rote Zwiebel auf die untere Hälfte legen. Mit der oberen Hälfte abdecken und sofort servieren, solange der Tofu warm ist.